襄城縣昌盛食品有限公司位于許昌襄城縣庫(kù)莊鄉(xiāng)姚莊村。主要是糖果制品的生產(chǎn)加工與銷售。糖制品是將果蔬原料或半成品經(jīng)預(yù)處理后,利用食糖的保藏作用,通過(guò)加糖濃縮,將固形物濃度提高到65%左右,而得到的加工品。(1)硬質(zhì)糖果 該類糖果是經(jīng)高溫敖煮而成的,含有很高的干固形物和較低的殘留水分,質(zhì)構(gòu)堅(jiān)強(qiáng),故又稱為硬糖。含水分在2%以下,如:透明硬糖,花色硬糖,膨松硬糖。(2)焦香糖果 該類糖果富含乳品和脂肪,也是經(jīng)高溫熬煮而成的,其工藝特征是蛋白質(zhì)與糖類在高溫區(qū)產(chǎn)生一種**特的焦香風(fēng)味和色澤的反應(yīng)物質(zhì)(焦香化反應(yīng))故稱焦香糖果,水分含量在4-6%。如:卡拉密爾糖,太妃糖,勿奇糖。(3)充氣糖果 該類糖果都是經(jīng)機(jī)械的攪拌作用在糖體內(nèi)充入無(wú)數(shù)細(xì)蜜的氣泡,也可以定向的機(jī)械拉伸作用而形成氣孔,經(jīng)充氣作用造成充氣質(zhì)構(gòu)的甜體.此類糖果屬于充氣糖果,水分含量在5-8%,如:求斯糖,明膠奶糖,牛軋?zhí)牵蟀淄媚烫恰? (4)凝膠糖果 這是一類以不同的凝膠劑為基本組成的糖果,性質(zhì)柔嫩稠黏,又稱為軟糖。水分含量9-25%,如:淀粉軟糖,卡拉膠軟糖,明膠軟糖,瓊脂軟糖。 (5)膠基糖果 用膠基做成的糖果名稱膠姆糖,水分含量5-8%左右,如:口香糖、泡泡糖。 (6)巧克力及巧克力糖果制品 這是一類含有可可質(zhì)和可可脂為基本組成的特殊含糖食品,其基本成分和生產(chǎn)工藝不同于一般糖果,品種花式非常繁多,巧克力制品基本上可分為巧克力和巧克力糖果兩個(gè)主要次類,巧克力包括純的、含乳的,花式等不同類型。純巧克力包括苦的,半甜的,甜的等各種類型,含可可成分較高,香味較烈,色澤深褐,故稱深色巧克力,牛奶巧克力包含不同比例的乳制品,兼有可可與乳的**美風(fēng)味,色澤鮮明,此外,在巧克力內(nèi)還可添加麥精、咖啡、各種果仁或果脯等輔料,或?yàn)椴煌阄逗涂诟械闹破,可稱為花式巧克力。(7)夾心糖果 中間包有不同物體的糖都稱夾心糖果,其中不區(qū)分軟硬糖系列,如:酥心糖,粉心糖,醬心糖(包括奶糖,軟糖,硬糖) (8)其他類別糖果 除了上述幾類糖果產(chǎn)品外,還有多種。如:涂衣糖果,結(jié)晶糖果,粉質(zhì)糖果,膏質(zhì)糖果,芝麻糖果,花生糖果等各類地方特色糖果,每一類型糖果均有其各自的工藝和品質(zhì)特征。