【13863646772，孫玲】諸城千頁豆腐機(jī)器制造廠家，春秋整套千頁豆腐機(jī)，廠家包教生產(chǎn)技術(shù)，千頁豆腐白塊、鹵片、麻辣鹵絲技術(shù)，上門包教技術(shù)。
一：諸城春秋千頁豆腐機(jī)器：《高速斬拌機(jī)、真空吸料機(jī)》
山東省諸城市春秋食品機(jī)械有限公司為了廣大客戶千頁豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機(jī)ZB-125L和高速斬拌機(jī)ZB-80L兩個系列的斬拌機(jī)。搭配雙螺桿真空吸料機(jī)，做出的千葉豆腐、魚豆腐切面沒有氣孔。
1、千頁豆腐高速斬拌機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機(jī)主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、千頁豆腐高速斬拌機(jī)刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機(jī)選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、千頁豆腐高速斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、千頁豆腐刀**與斬鍋的間隙小于2mm.
7、春秋選擇的斬鍋永不變形。
二：千葉豆腐斬拌機(jī)作用：
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構(gòu)狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分?*蛘褪乖**庀誆匙判院統(tǒng)炙蘊(yùn)岣?/span>
三：千葉豆腐斬拌機(jī)原理：
整個肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細(xì)胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來，斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)提供了保障。
因此，在加水和冰以前進(jìn)行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切?*菀祝棟櫳Ч乇鷙謾Ｈ綣芙械南赴犢�，再把有l(wèi)氤隼吹慕峁瓜赴僬端�，那檬[Ч茫棟枋腔嵋鶉馕碌募彼偕擼虼爍燒妒怯邢薅鵲模揮卸員橙獠趴梢栽詡鈾敖星苛φ棟�。以掗b庀謚亓?0%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)要更強(qiáng)，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機(jī)所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
四:千葉豆腐設(shè)備--《蒸箱、蒸車、盤子》
千頁豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市春秋食品機(jī)械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸320公斤的，一次蒸240公斤的兩種型號，能快速將千頁豆腐預(yù)蒸、蒸煮，自動控溫。并能保住千頁豆腐的原色，原味。蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的，客戶選擇春秋千頁豆腐設(shè)備是**省心的選擇。
五: 千葉豆腐設(shè)備--《切塊機(jī)、切片切絲機(jī)》
千葉豆腐切塊機(jī)有單缸和雙缸兩種，可一次性把千葉豆腐切成塊、片。還有千葉豆腐切絲機(jī)，可一次性把千葉豆腐切成粗細(xì)可調(diào)的絲。
六：千葉豆腐設(shè)備--《真空包裝機(jī)》
真空包裝機(jī)選擇雙室的和滾動都可以，還有就是全自動拉伸膜的包裝機(jī)系列。
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