【13863646772，孫玲】諸城千頁豆腐機器制造廠家，春秋整套千頁豆腐機，廠家包教生產(chǎn)技術，千頁豆腐白塊、鹵片、麻辣鹵絲技術，上門包教技術。
一：諸城春秋千頁豆腐機器：《高速斬拌機、真空吸料機》
山東省諸城市春秋食品機械有限公司為了廣大客戶千頁豆腐的需求，特研發(fā)了高速斬拌機ZB-125L和高速斬拌機ZB-80L兩個系列的斬拌機。搭配雙螺桿真空吸料機，做出的千葉豆腐、魚豆腐切面沒有氣孔。
1、千頁豆腐高速斬拌機以不銹鋼為原料制作，結(jié)構緊湊、美觀，易清洗。
2、千頁豆腐高速斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。
3、千頁豆腐高速斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、千頁豆腐高速斬拌機選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、千頁豆腐高速斬拌機轉(zhuǎn)速達到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、千頁豆腐刀**與斬鍋的間隙小于2mm.
7、春秋選擇的斬鍋永不變形。
二：千葉豆腐斬拌機作用：
1.肉蛋白質(zhì)的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.改善肉的結(jié)構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結(jié)合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中蛋白質(zhì)分?*蛘褪乖**庀誆匙判院統(tǒng)炙蘊岣?/span>
三：千葉豆腐斬拌機原理：
整個肌肉細胞被包在一層結(jié)締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質(zhì)能游離出來，斬拌機結(jié)構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體。這種蛋白質(zhì)膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結(jié)合，為穩(wěn)定的結(jié)構提供了保障。
因此，在加水和冰以前進行必要的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切?*菀祝棟櫳Ч乇鷙謾Ｈ綣芙械南赴犢�，再把有l(wèi)氤隼吹慕峁瓜赴僬端�，那檬[Ч�，但諚濊是会引迄団温的急速升笖]虼爍燒妒怯邢薅鵲模揮卸員橙獠趴梢栽詡鈾敖星苛φ棟�。以掗b庀謚亓?0%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡中構成穩(wěn)定的蛋白質(zhì)-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡要更強，這種穩(wěn)定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產(chǎn)品時必須充分考慮蛋白質(zhì)、水和脂肪的合理含量比。
四:千葉豆腐設備--《蒸箱、蒸車、盤子》
千頁豆腐的蒸制，需要蒸箱，山東諸城市春秋食品機械生產(chǎn)的蒸箱系列，一次蒸320公斤的，一次蒸240公斤的兩種型號，能快速將千頁豆腐預蒸、蒸煮，自動控溫。并能保住千頁豆腐的原色，原味。蒸車是按蒸箱的尺寸加工的，一箱放兩車，盤子是放在蒸車上的，是按千頁豆腐的尺寸來的，客戶選擇春秋千頁豆腐設備是**省心的選擇。
五: 千葉豆腐設備--《切塊機、切片切絲機》
千葉豆腐切塊機有單缸和雙缸兩種，可一次性把千葉豆腐切成塊、片。還有千葉豆腐切絲機，可一次性把千葉豆腐切成粗細可調(diào)的絲。
六：千葉豆腐設備--《真空包裝機》
真空包裝機選擇雙室的和滾動都可以，還有就是全自動拉伸膜的包裝機系列。
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