食品真空包裝的定義

1、真空包裝是將食品或其它待包裝物品裝入包裝袋，抽出袋內(nèi)的氣體，達(dá)到預(yù)定的真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。

2、真空充氣包裝是將食品或其它待包裝物裝入真空包裝袋，抽出袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定的真空度后，再充入氮?dú)饣蚱渌�混合氣體，**后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產(chǎn)品內(nèi)充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等等產(chǎn)品）主要還有抗壓、防碎、阻氣、保鮮、保持干燥等一些利保存的條件。

二、原理

食品霉腐變質(zhì)主要由微生物造成的，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

紅酒的價(jià)格為什么一直居高不下，紅酒由于運(yùn)輸途中的損耗較大。由于紅酒瓶壁較為單薄，且設(shè)計(jì)非常不利于運(yùn)輸。那么我們?cè)趺磥斫鉀Q這樣的問題呢？近日，我們對(duì)包裝企業(yè)鼎力盛科技旗下的紅酒充氣袋做了常規(guī)的跌落測(cè)試。經(jīng)測(cè)試得知紅酒在泡沫與紅酒充氣袋之間，紅酒充氣袋的**勢(shì)極為明顯。具體表現(xiàn)為：同在一米高度跌落，1、裝了泡沫的紅酒，外包裝完好，紅酒頸部斷裂。2、而裝了紅酒充氣袋的紅酒外包裝完好，而內(nèi)部紅酒也完整。  
      在相同的加載速度下，用紅酒充氣袋的包裝箱比沒有緩沖材料的包裝箱要有**勢(shì)，包裝箱內(nèi)裝有緩沖材料的果實(shí)與沒有緩沖材料的果實(shí)相比，前者受壓的**大屈服極限比后者提高了20%～40%，且在相同的載荷下，前者的變形量較后者要小得多．緩沖材料通過泡孔中的氣體滯流和壓縮作用來吸收逸散能量，具有**異的抗壓性能，從而起到了減振緩沖、保護(hù)紅酒的作用